Икра красная: выбираем качественный и безопасный продукт

0

Рынок икры лососевых рыб в России сложный и проблемный, считают в Роскачестве. О том, каким производителям можно доверять, а каких стоить обходить стороной — в результатах нового исследования.

Ксения Ильченко

99886b5c5c7123a69f1a4401fb939459 ce 5123x2846x0x365 cropped 930x510 - Икра красная: выбираем качественный и безопасный продукт

В рамках веерного исследования эксперты Роскачества провели проверку икры лососевых рыб 29 популярных российских торговых марок. Стоимость продукции на момент закупки составила от 230,7 до 763,6 рубля за 100 г и от 317 до 1999,87 рубля за упаковку.

Образцы были исследованы по 32 показателям безопасности и качества. Согласно результатам тестов ни один из производителей не подкрашивал икру искусственными красителями. Положительные отзывы получили органолептические показатели — вкус, запах, внешний вид, консистенция и состояние продукции.

Ни в одном из образцов не было обнаружено посторонних примесей, живых или мертвых гельминтов, сульфитредуцирующих клостридий, а также патогенных микроорганизмов, плесени, тяжелых металлов (их источником может служить морская вода, пестициды или донные отложения) и антибиотиков — даже в следовых количествах.

Лидером исследования признана икра лососевая зернистая (кета) торговой марки «Тунайча» (Сахалин). И первичные, и повторные испытания подтвердили соответствие продукции не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Российской системы качества.

По итогам испытаний в число лучших торговых марок икры лососевых рыб вошли:

d2fa511bd25c54a3eb96ae1778b37258 fitted 740x700 - Икра красная: выбираем качественный и безопасный продукт

Теперь о нарушениях. Их, увы, оказалось немало. С весом ситуация выглядит более или менее обнадеживающей. Лишь один производитель — «Форвард-С» — допустил недовес продукта, недоложив в банку примерно 9 г икры.

С микробиологией продукта дело обстоит похуже. Результаты испытаний выявили серьезные нарушения по этому показателю, а именно:

  1. В икре торговых марок «Обкомовская», «Рыбный мир» и Fine Life выявлены бактерии кишечной палочки.
  2. В икре торговых марок «Каждый день», «Красное золото», «Купец», «Меридиан», «Обкомовская» и «Форвард-С». обнаружено превышение количества микроорганизмов.
  3. В продукции пяти торговых марок — «Камчатское море», «Макаров», «Меридиан», «Обкомовская» и «Форвард-С» — найдены дрожжи. Это может сказаться на вкусе икры или привести к бомбажу — вздуванию и самопроизвольному открыванию банки.
  4. В икре торговых марок «Камчатское море», «Красное золото» и «Обкомовская» зафиксирован золотистый стафилококк.

Возможно, причиной тому стало намеренное снижение общего количества соли — натурального консерванта, которым некоторые производители пренебрегают, боясь испортить вкус продукта.

Информация о нарушителях была передана в контрольно-надзорные органы. Справедливости ради нужно отметить, что производители и торговые операторы оперативно убрали с прилавков подпорченную икру и провели корректирующие мероприятия.

При выборе красной икры в жестяной банке обратите внимание на цифры, выбитые на упаковки. Они должны быть выпуклыми, а не вдавленными — это признак заводского продукта. Банка не должна быть вздутой или поврежденной — в такой икре с большой вероятностью поселились опасные виды микробов.

В икре под торговой маркой «Купец» был обнаружен очень неожиданный ингредиент — консервант уротропин, с 2009 года запрещенный для использования при производстве икры лососевых рыб. Препарат, который получается путем синтеза аммиака и формальдегида, в организме человека преобразуется в чистый формальдегид — вещество крайне токсичное. Роскачество обнулило рейтинг икры «Купец» и не рекомендует ее к покупке.

Выявлены также случаи подмены сырья на более дешевое. Так, в маркировке икры «Камчатское море» была заявлена нерка, а в банке по факту оказалась горбуша. Упомянуть об этом производитель забыл, а, значит, это явный обман потребителя. Также эксперты обнаружили икру горбуши в продукте под торговой маркой «Красное золото». При этом в маркировке к товару была указана икра радужной форели.

Лучше всего выбирать икру с маркировкой «ГОСТ» на упаковке и изготовленную в местах традиционного лова рыбы семейства лососевых — на Камчатке и Сахалине. Так вы снизите вероятность того, что икру приготовили из замороженных ястыков. На икре, изготовленной по ГОСТу, обязательно должен быть указан вид рыбы семейства лососевых.

В число аутсайдеров исследования вошли торговые марки:

35fafd75a75b3a24549dce06ec00eaaa fitted 740x600 - Икра красная: выбираем качественный и безопасный продукт

Камчатское море

81c9745dc1c8a89664770fc39199a932 fitted 740x600 - Икра красная: выбираем качественный и безопасный продукт

Форвард-С

8b0b8d0ac710b6615d76471a992a5fd9 fitted 740x600 - Икра красная: выбираем качественный и безопасный продукт

Купец

b83489647d0d2c42d36ffc4876f65be7 fitted 740x600 - Икра красная: выбираем качественный и безопасный продукт

Красное золото

36e9b94bd57cc624d26a4ed9807b6404 fitted 740x600 - Икра красная: выбираем качественный и безопасный продукт

Рыбный мир

6d427180051e8e6285e1dc8f8f720bd2 fitted 740x600 - Икра красная: выбираем качественный и безопасный продукт

Обкомовская

02d1439e05f64a860acdfdddd3b9c5c2 fitted 740x600 - Икра красная: выбираем качественный и безопасный продукт

Fine Life

  • Fine Life;
  • «Камчатское море»;
  • «Красное золото»;
  • «Купец»;
  • «Обкомовская»;
  • «Рыбный мир»;
  • «Форвард-С».

Икра красная вышеуказанных производителей признана некачественной и небезопасной. Роскачество не рекомендует ее к покупке.

Интересно, что высокая стоимость икры — не показатель ее качества. По результатам испытаний три самых дорогих бренда в топ-10 лучшей продукции не вошли. Зато два продукта из числа самых дешевых получили достаточно высокие баллы (4,91 из 5 возможных).

Идеальная хозяйка
Советы от Домашнего очага
Шопинг
Новый год 2019

Понравилась статья?
Узнавайте первыми о новостях звезд, лайфхаках и классных рецептах!

Отправить

Я соглашаюсь с правилами сайта

Спасибо!
Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.

Оставьте ответ