Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

0

Роскачество завершило масштабную проверку куриных яиц. Помимо 28 торговых марок, которые участвовали в исследовании 2016 года, в этом году было решено включить в испытания продукцию еще 10 торговых марок, пользующихся повышенным спросом у россиян. Так можно ли найти высококачественные куриные яйца в российских магазинах?

Ксения Ильченко

57e5cde0eb50e346debf33e1316cde18 ce 5992x3329x0x0 cropped 930x510 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

Для веерного исследования специалисты ведомства закупили столовые куриные яйца высшей (СВ) и отборной (С0) категорий. Вся продукция произведена в России за исключением одного бренда — он приехал к нам из Белоруссии.

О показателях качества

Стандарт Российской системы качества устанавливает повышенные требования к показателю щелочного баланса желтка. Нормальный рН желтка должен быть не менее 5,9, отклонения от нормы могут указывать на несвежий товар.

Согласно стандарту скорлупа яйца должна быть чистой (без пятен крови и помета), неповрежденной и нормальной формы. Допустимая толщина — не менее 0,4 мм.

Шероховатость поверхности — дефект, указывающий на нарушение у кур минерального и витаминного обмена. Такая скорлупа более тонкая и хрупкая. Неравномерная мраморная окраска с наличием более светлых участков — признак дефицита кальция в организме несушки.

Масса одного яйца в норме должна превышать 55 граммов. Яйца в одной упаковке не могут различаться по весу на более чем на 5 граммов.

Белок качественного яйца — плотный, светлый и прозрачный, без видимых пятен и включений.

Стандарт Роскачества вводит дополнительные требования к содержанию в курином яйце витаминов (А, Е и D3) и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Их количество рассчитывается исходя из суточной потребности человека, указанной в методических рекомендациях 2.3.1.2432−08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации». Для Омега-3 этот уровень равен 0,2 грамма на 100 граммов яйца, а для Омега-6 — 0,8 граммам на 100 граммов яйца.

1 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

Важный показатель свежести продукта — размер воздушной камеры между белком и внутренней стенкой скорлупы. Ее еще называют пугой. В свежем яйце она небольшая (согласно ГОСТу не более 7−9 мм). Со временем яйцо начинает усыхать, и воздуха в нем становится больше.

Рейтинг производителей

Из 28 торговых марок, участвовавших в первом исследовании в 2016 году, только два производителя заслужили присвоения российского Знака качества, показав высочайшее качество и соответствие повышенным требованиям Стандарта.

Это куриные яйца брендов «Лента» (изг. ОАО «Волжанин», Санкт-Петербург) и «Самое вкусное» (изг. ПТФ «Красный колос», Липецкая область). В исследовании 2019 года эти две торговые марки подтвердили свое первенство. Других яиц, которые бы полностью соответствовали повышенным требованиям стандарта Роскачества, к сожалению, не нашлось.

cbf127b5ef6520433d4a7ab4c7c60753 fitted 1920x1080 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

Исследование хотя и развеяло некоторые мифы, связанные к составом куриных яиц, а именно подтвердило в них отсутствие антибиотиков (даже в следовых количествах), патогенных микроорганизмов, гнилости, затхлости и посторонних включений, без нарушений не обошлось.

Так, у яиц торговых марок «365 дней», «Просто Азбука», «Синявинское» и «Файнфуд» скорлупа оказалась тоньше положенного — такие при неосторожном обращении очень легко разбить.

Торговые марки «365 дней», «Вараксино «Эко», «Каждый день», «Окское», «Праксис», «Птицеводческий комплекс «АК «Барс», «Птицефабрика Сеймовская», «Село Зелёное», «Сельская новь», «Синявинское», «Чепфа» и FINE LIFE вводят потребителя в заблуждение неправильной маркировкой. Производители указали на упаковке, что их продукция относится к категории С0 и соответствует ГОСТу. При этом вес яиц до положенного не дотягивает.

b83713b15cf195228fabc3bdcc141939 fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

005d1eb264ca889709886a4b8a9ac008 fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

5b3ec8d658392a77c7b252ae9b9d2b9a fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

bb1dae568cd679f80e4139aced3b690c fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

5ea62366c88cab377ecc43828a089d95 fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

1ff4d6ccef517ec8e374dd102fe75d85 fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

26cf53f0cefdb347c591f6290e2a3130 fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

fa0d4b830595c4209326bd92182dc1d3 fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

d1dfc4bcb44aa3f777bed651cfac6e33 fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

4029cd21932e1c8e901815b8d59d9a31 fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

5d7a9dfe2c0796bade45ee289262d0a2 fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

ca7425d04b662a1f504e1be72b1d0b42 fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

92bbbcfbfdccdc5a5757387ee3a2f756 fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

ceffc0dbf1132b41691257da3fb83bf5 fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

35a5a95f1ec75c387ded9bbb0e62d142 fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

6f84744b359399246a3ed829868a55ac fitted 740x600 - Готовимся к Пасхе: «Роскачество» повторно проверило производителей куриных яиц

Помимо этого, в продукции десяти торговых марок («Вараксино «Деревенское», «Лента», «Просто Азбука», «Птицефабрика Боровская», «Птицефабрика Владимировская», «Птичий край», «Самое вкусное», «Сельская новь», «Чебаркульская птица» и Fine Food) яйца в пределах одной упаковки различаются на более чем 5 граммов, что является прямым нарушением требований стандарта.

Среди яиц, исследованных в 2019 году, не нашлось тех, где Омега-3 и Омега-6 содержались бы в оптимальном количестве — во всей продукции выявлен недостаток Омега-3. Вопросы вызвал и «возраст» яиц. Только в 14 случаях размер воздушной камеры соответствовал норме — был не выше 7 мм. Продукцию остальных 24 торговых марок несвежей назвать нельзя, но на прилавке она явно залежалась.

Фото: Legion Media

Пасхальные яйца
Шопинг

Интересно…
Хотелось бы еще почитать, присылайте на почту.

Отправить

Я соглашаюсь с правилами сайта

Спасибо!
Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.

Оставьте ответ